紅茶與綠茶的區(qū)別在于多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有豐富的多酚類化合物，具有降脂和抑菌的作用，與綠茶不相上下。從性質(zhì)上看，綠茶屬于涼性，而紅茶偏溫，因此胃腸較弱的人或在冬季更適合飲用紅茶。

烏龍茶，也被稱為青茶，介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。因此，泡開后烏龍茶的葉子中間呈綠色，邊緣呈紅色，人們形象地形容為“綠葉紅鑲邊”。