功夫茶以濃烈的口感而著名，初次品嘗可能覺得有點苦澀，但一旦習(xí)慣，就會覺得其他茶不夠味道了。功夫茶一般使用烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介于紅茶和綠茶之間，是一種半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色、香、味。

功夫茶的茶具包括爐子、茶鍋、沖罐、茶杯和茶池。爐子一般是紅漆小炭爐，高約一尺二寸；茶鍋是細(xì)白陶土制成，高約兩寸，底部有碗口大小的孔；沖罐是潮州特有的陶壺，形狀像紅柿子般大；茶杯非常小，大小如核桃，是用瓷制品制作的，壁非常薄。茶池的形狀像鼓，由一個用于漏斗水，圓罐則用于收集廢茶水。

使用功夫茶壺之前，需要先用茶水來"養(yǎng)壺"。小茶壺的養(yǎng)壺過程是將第一道茶泡在壺內(nèi)，重復(fù)倒一段時間，通常需要三個月以上，才能正式開始使用。

潮汕功夫茶是一種完整的茶道形式，融合了精神、禮儀、沖泡技藝和品評品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝包括后火、蝦須水（即水剛開未開），捅茶、裝茶、燙杯、熱壺、高沖、低斟、蓋沫、淋頂?shù)仁畟€步驟。

一般來說，潮汕功夫茶的禮儀一般由主人和客人組成四人，主人負(fù)責(zé)操作。首先點火煮水，然后將茶葉放入沖罐中，大約占其容積的七分。待水開后，將熱水沖入沖罐中，然后蓋上蓋子。第一杯茶是用初泡的茶水倒入杯子中，主要是為了創(chuàng)造茶的精神氛圍。然后用蝦須也就是熱開水來沖泡茶葉，此時茶葉已經(jīng)泡開，味道濃郁，可以開始斟茶了。在斟茶時，四個茶杯并排擺放在一起，用沖罐在四個杯子之間往返倒茶，直到每杯茶都達到七分滿。此時，沖罐中的茶水也應(yīng)該斟完，剩下的茶液要依次點入四個杯子中。潮汕人把這個過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯子里的茶的量和顏色應(yīng)當(dāng)均勻相同，才算是一手好功夫茶。最后，主人會用雙手依次將斟好的茶杯奉給客人，首先敬給首席客人，然后分別敬給左右的客人，自己最后再用雙手端杯。

這就是潮汕功夫茶的豐富而易理解的內(nèi)容。