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怎樣吃鍋巴才不會(huì)便秘(避免便秘的鍋巴吃法)?

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鍋巴是由煮米飯時(shí)底部結(jié)成的物質(zhì)經(jīng)過低溫烘烤而成，色澤略黃不焦，口感香脆?，F(xiàn)代科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，鍋巴所用的粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素A、維生素E、纖維素和鈣磷鐵等礦物質(zhì)。除了淀粉，其他成分大多數(shù)藏于米粒胚芽和外膜里。經(jīng)過低溫烘烤，外層的營養(yǎng)成分多被破壞，部分的淀粉也分解了，因此食后容易消化。干嚼鍋巴時(shí)，需要細(xì)嚼慢咽，分泌大量唾液酶幫助消化吸收，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸胃的功能。微炭化后的鍋巴能吸附腸腔里的氣體、水分和細(xì)菌的毒素，達(dá)到收劍止瀉的效果。在清朝，慈禧愛吃北京烤鴨，但由于其油膩脂重，容易傷及脾胃引起泄瀉。因此宮中的太醫(yī)們開始用各種調(diào)理脾胃的名方貴藥治療，但效果不佳。后來他們想起了粳米鍋巴，幾乎天天食用，結(jié)果緩解了慈禧的泄瀉之癥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，焙烤成鍋巴的粳米具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、強(qiáng)壯、滋養(yǎng)的功效，特別適合病后調(diào)理。春天食用鍋巴有益于消食導(dǎo)滯、收附復(fù)壓和止瀉。中醫(yī)以鍋巴為主藥配制的“鍋焦丸”專治小兒消化不良。因此，食用少量鍋巴能消積食、止泄瀉、治脾胃虛寒，是一種健康的消食輔助食品。
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